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Cela faisait longtemps que ce restaurant, situé dans une petite rue, au coeur de Noailles, me faisait de l’oeil. Je l’avais vu rapidement lors de l’un de mes déplacements à Marseille. Je n’y étais plus retournée depuis. Et là, lors de l’un de mes passages sur place entre deux rendez-vous pour les travaux de mon futur chez moi et une interview chez France3, je me suis dit « je veux découvrir leur cuisine ». J’ai donc entraîné mon amie Florence, qui n’a pas mis longtemps à convaincre.

Nous sommes entrées dans l’épicerie de Julia Sammut, et c’est assez magique. Les rayons regorgent de bonnes choses, nous les avons parcourus pour nous rendre jusqu’au fond du magasin afin de demander une table. Soyons clair, le chemin est semé d’embuches, on a envie de tout acheter pour composer son garde-manger idéal ! Je suis passée devant un sandwich savoureux, le sourire des personnes qui y travaillent. Puis, j’ai aperçu au fond de la boutique, une dame en train de dresser des tartes aux figues fraîches (peut-être Marine Benayoun). Le ton était donné.


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On a pris place sur une petite table en terrasse. Le service commençant à midi, et étant en avance, j’ai décidé de me mettre en jambe avec un petit verre de vin blanc (chardonnay, monocépage) qui m’a bien plu. La carte du jour est arrivée dans nos mains. Ne vous y accrochez pas, elle change tous les jours !

Après un choix pas facile, car l’envie de tout découvrir me tenaillait le ventre, je porte mon choix sur des pompettes de boeuf guanciale, passata de tomates rôties et basilic. Courgettes et aubergines au four, gnochetti et volée de pecorino. J’aime les plats cuisinés, je me suis laissée emporter par les saveurs. Je me suis ruée sur mon plat comme on découvre un petit trésor. Florence qui m’avait accompagnée sur le même plat, a choisi la fameuse tarte en dessert. Je n’ai pas résisté à la gouter. Je ne sais pas ce qu’il y avait dans la pâte à tarte (peut-être un soupçon d’anis ou de badiane), mais l’ensemble des saveurs était séduisant. J’ai terminé sur un petit café accompagné de sablés.

C’est le genre de tables, que j’aime. Je sens que je prends mes repères dans ma future ville ;)


  • Prix compter de 16 à 35 € par personne
  • Horaires : non-stop de 10h à 19h (21h vendredi). Fermé dimanche et lundi.
Epicerie l'Idéal 11 Rue d'Aubagne, 13001 Marseille

J'aime le concept de box en général, parce que je me dis que des experts ou des passionnés vont dénicher pour moi des produits que je n'aurai pas le temps ou l'occasion de découvrir. La semaine dernière, j'ai découvert la thé box qui nous propose de découvrir un assortiment de thé, infusion et de petites douceurs à croquer.



LE THÉ ET SES ASSOCIATIONS


J'ai eu la chance, la semaine dernière de participer à une soirée association "thés, infusions et chocolats" avec les équipes de la thé box, des chocolats Nestlé et de la machine à thé spécial T.


J'avoue avoir été réticente à l'idée d'associer du thé avec du chocolat. Car j'avais en mémoire, un thé parfumé au chocolat qui ne m'avait pas du tout plu. Puis, je me suis souvenue que je prenais régulièrement un fondant au chocolat dans des salons de thé et que découvrir cette association allait être une bonne idée. Après, l'association se fait comme les accords mets et vins. Il faut réfléchir au thé ou à l'infusion choisie et au chocolat  que l'on associe pour que l'un ne domine pas l'autre. Pour cet atelier découverte, les thés que nous avons dégustés font partis des thés en capsule spécial T (vous les retrouvez sur leur site). Ils ont été préparés sous nos yeux avec la machine. 


Thé vert + chocolat au lait et au fruit rouge


La première association que l'on nous a proposée était un thé vert accompagné d'un chocolat au lait (l'atelier) aux fruits rouges. Le thé en question est le rose amour (spécial T). C'est une composition mêlant la douceur de la rose et de la framboise aux thés verts Chun Mee et Gunpowder de Chine.

Personnellement, je suis plutôt dans l'équipe thé noir et je ne suis pas du tout fan de chocolat au lait, ni de chocolat aux fruits. Mais, j'étais venue pour découvrir, alors j'ai joué le jeu sous les conseils bienveillants de quelqu'un de l'équipe de la thé box.

Et bien, très belle surprise. Déjà parce que le thé vert était infusé comme il faut (c’est-à-dire pas trop). Et que ce chocolat, se laissait déguster avec déraison. Comme quoi, il faut oser aller vers d'autres goûts que les siens. C'est ce que j'aime aussi avec le principe des boxes;)



Thé noir + chocolat amer aux éclats d'amande


Pour cette deuxième dégustation, on nous a présenté un chocolat noir avec des fèves issues (Ghana, Côte d'Ivoire, Equateur), ainsi qu'un thé noir aromatisé au caramel (Assam et Ceylan) que l'on imagine très bien pour le tea time de milieu d'après-midi.

Le chocolat étant assez épuré, il fonctionne bien avec un thé légèrement plus chargé. Côté bouquet on retrouve des notes de caramel, de pain grillé, de miel et de vanille bien que ces saveurs restent assez discrètes pour ne pas altérer le thé. Pour info, cette tablette de chocolat fait partie du programme "cocoa plan" qui a pour but de soutenir une culture du cacao plus éthique.


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La machine à thé : Spécial T.


J'étais assez dubitative sur la machine, en premier lieu soyons clairs, à cause des capsules. L'équipe nous a dit qu'elles étaient recyclables. Je n'ai pas eu le temps de creuser le sujet. Je suis une grosse consommatrice de thé en vrac car j'en bois beaucoup dans la journée et que je veux un thé de qualité. J'étais curieuse de découvrir la machine.

LA MACHINE SPÉCIAL T :

  • Les moins : les capsules non réutilisables. J'aimerais bien qu'on puisse la programmer pour le thé du matin;)
  • Les plus : j'ai trouvé l'infusion du thé parfaite. La machine s'adapte à la variété de thé car les capsules sont munies d'un code lu par la machine qui s'adapte automatiquement. J'adore quand la technologie nous facilite la vie! Le thé dans les capsules, c'est du thé entier, pas de la poussière! La machine est équipée d'un système qui filtre l'eau.
  • Prix : il faut compter entre 99 € et 129 € selon la sophistication de la machine. Il y a en ce moment une promo sur le site.

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Code promo : avec le code THEBOX19 vous pouvez avoir la machine Master T à 99€ au lieu de 129€ (offre valable du 5/11/2019 au 5/5/2020)


La thé box : une sélection de thés, d'infusions et de douceur chaque mois.


On m'a offert la box du mois en cours, qui est la box Cléopâtre. Dans chaque box vous avez un livret explicatif sur le contenu. Vous y trouverez des explications sur l'histoire du thé, le fabricant et des consignes pour l'infusion. J'ai trouvé qu'il y avait pas mal de choses à découvrir dedans. Dans celle-ci, il y a : 

  • 1 sachet Nanah Infuz : infusion à la saveur intense de menthe nanah, adoucit par la fleur d’oranger
  • 1 sachet Roses et pétales Compagnie Coloniale. Mélange de thés noirs parfumé de pétales de rose
  • 1 sachet Dattes noires & Pomelo TayTay : un rooibos vert magique pour l’énergie, des morceaux de papaye confits et de dattes pour la gourmandise, des épices pour parfaire le tout.
  • 2 sachets Sirop d'érable et noix de pécan G-Tea : thé noir avec une combinaison de sirop d’érable avec un léger goût de noisette et de noix de pécan
  • 2 sachets Vanille et riz sauvage G-Tea : thé vert aux arômes de vanille associé à la délicatesse du riz sauvage
  • 2 sachets "Mes Belles Gambettes" Clipper : infusion à base de rooibos, qui associe hibiscus, fleur de sureau, cynorhodon, racine de réglisse et morceaux de fraises
  • 2 sachets Thé noir ananas coco Alter Eco : thé noir originaire d’Haputale au Sri Lanka, est associé à des arômes naturels de noix de coco et d’ananas
  • 4 sachets de thé YogiTea : Green balance, Green energy, Green jasmine et Ginger Lemon
  • 2 bonbons Ricola, Citron Mélisse
  • 1 Magnifico gaufrette Vanille Matilde Vicenzi
  • 1 sachet de plusieurs filtres à thé Cléopâtre, en tissu biodégradable.

Si des produits vous ont plu, vous pouvez les commander par la suite sur la boutique de la thé box : https://lathebox.com/boutique/  La box est très jolie, et assez grande, elle peut facilement être réutiliser pour du rangement. La partie cartonnée qui compartimente la boîte se retire facilement.


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S'OFFRIR OU OFFRIR LA THÉ BOX + CODE PROMO :

  • Sans engagement mensuel : 21,90 € /mois
  • 3 mois / 3 thé box :  65,70  €
  • 6 mois / 6 thé box :  125  €
  • 1 an / 12 thé box :  245  €
  • Code promo : TEALOVECELINETTE (-15% sur la formule d'abonnement 3 mois) pour l'utiliser rendez-vous à l'adresse suivante : https://lathebox.com/abonnement/
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En gourmande que je suis et amatrice de produits frais, je fais régulièrement mes courses au marché, c’est mon plaisir quotidien. Parce que j’y trouve d’excellents produits et que la proximité avec les commerçants me permet d’en savoir plus sur ce qu’ils proposent. Je suis une grande fan de fromage et dans la région, nous avons la chance d’en avoir une belle variété : Chaource, Soumaintrain, fromage de Troyes, Mussy, Champ-sur-Barse et bien d’autres … Parmi mes bonnes adresses, je vous fais découvrir aujourd’hui le fromager affineur Pouillot installé au marché des Halles de Troyes. Je suis allée à la rencontre de cet artisan.

Ma rencontre avec Julien Pouillot, fromager – affineur

Julien est un homme dynamique et passionné, facile d’accès et à l’écoute. C’est avec le regard pétillant, qu’il me fait découvrir sa première boutique sédentaire, installée dans un lieu incontournable des gourmands de Troyes : le marché des halles. Ses produits je les connais déjà. Je suis venue incognito pour les découvrir et me familiariser avec l’accueil de la boutique. Mais aujourd’hui, j’ai envie d’en savoir plus sur son parcours et sur ce qu’il propose.

A 18 ans, il a déjà envie de devenir entrepreneur, mais prudent, il sait que passer par l’étape du salariat et du terrain, c’est primordial. Il rentre comme stagiaire puis salarié chez l’excellent fromager Ozérée en boutique, puis sur les marchés. Plus tard, il reprendra plusieurs fromageries dont la célèbre fromagerie Morel qui existait depuis 30 ans (oui mon fromager s’appelait Morel ;) Aujourd’hui cela fait 6 ans qu’il est installé au marché. Reprendre un commerce installé depuis des années, c’est une étape difficile. Les clients ont leurs habitudes, Julien a dû imposer sa patte notamment sa volonté, miser sur la qualité plutôt que sur le volume. Il aurait pu s’en tenir à vendre des fromages, mais pour pouvoir proposer de la qualité, il a décidé de devenir affineur. Il a récemment suivi une formation avec le M.O.F (meilleur ouvrir de France) Gérard Petit.

C’est avec un oeil pétillant qu’il me parle de sa passion, son métier. J’ai aimé son dynamisme qui fait qu’outre le fait de vendre comme il sait déjà le faire, il s’adapte aux clients. On peut via son site, soit réserver (et payer) des plateaux de fromages à venir chercher en boutique. Mais si tu es à l’autre bout de la France et que tu veux goûter ses fromages et découvrir son savoir-faire tu peux opter pour le colis de fromages.

Je me suis demandée ce que les clients commandaient le plus. « Alors Julien, vos best-sellers, c’est quoi ?  Evidemment, le produit-phare c’est le chaource qu’on affine. Mais on vend aussi beaucoup de comté, notamment car on propose 4 affinages différents 12 mois / 18 / 24 / 36 mois ». A l’heure où je vous parle, je déguste mon toast au chaource (voir première photo). J’ai également goûté le comté, je vous préviens, il est succulent !!

Julien a aussi dans ses futurs projets, l’ouverture d’une boutique dans la région. Affaire à suivre !

Est-ce que tu peux déguster les fromages Pouillot même si tu ne vis pas sur Troyes ?

La bonne nouvelle, c’est que c’est possible et vu les chouettes fromages que l’on a dans la région, se serait dommage de t’en passer. J’avoue que je me suis posée pas mal de questions sur les colis. Je me suis demandée comment un fromager pouvait se lancer dans les colis et box de fromages avec les contraintes qu’il y a.

Evidemment, Julien envoie des colis dans toute la France depuis 4 ans. C’est beaucoup de préparation. Les fromages sont soigneusement emballés dans une boîte isotherme et sont accompagnés d’une poche de glace pour les maintenir au frais. Le système fonctionne bien et les clients sont contents.

Petite astuce, comme ce sont des produits frais et que Julien veut assurer un maximum de fraîcheur. Il fait toutes les expéditions le mardi et le mercredi. Passez votre commande avant pour être sur de recevoir votre assortiment dans les temps. Par exemple, vous commandez dans le week-end et le jeudi matin, vous avez votre assortiment de fromages chez vous !

Concours fromages Pouillot (2 lots à gagner)

  • Lot n°1 pour les locaux : un assortiment de fromages sélectionnés par Julien Pouillot (valeur d’environ 40 euros / bon valable 2 mois) à venir chercher à Troyes au marché des Halles.
  • Lot n°2 pour le reste de la France : un colis avec un assortiment de fromages sélectionnés par Julien Pouillot (valeur d’environ 40 euros / bon valable 2 mois) envoyé directement chez vous !
  • Comment participer : liker la page fan de la fromagerie Pouillot et me laisser un commentaire sous cet article en me disant quelle est votre façon favorite de consommer du fromage. N’oubliez pas de me dire si vous jouez pour le lot n°1 ou le lot n°2 :)
  • Résultat du concours : le 30 avril 2017 sur le blog.

Des idées de recettes avec nos fromages locaux :

Où déguster les fromages de Julien Pouillot ?

  • Boutique sur Troyes : au marché des halles de Troyes. Horaires :  du mardi au jeudi (8h/12h45 – 15h30/19h) : vendredi au samedi (7h/19h) et le dimanche (de 9h à 13h).
  • Drive fromager  : commandez en ligne
  • Sur les marchés dans la région : Aix en othe (mercredi et samedi matin) ;  Rivière de corps (jeudi toute la journée).
  • Dans les restaurants qui s’approvisionnent à la fromagerie Pouillot : le café de la paix (Troyes) ; le valentino (Troyes) Le comptoir des halles (Troyes) et l’auberge de Nicey (Romilly) …
  • Site internet : http://www.fromage-pouillot.fr/
  • Coordonnées tél. pour toutes infos : 03 25 73 32 50

Bonne dégustation !

==================== CONCOURS TERMINÉ ===========================

Merci pour vos participations, vraiment j’ai été bluffée par le nombre de participations. Je n’ai pas pu tous vous répondre, par contre,  je vous ai tous lu ! Vos commentaires m’ont fait saliver, j’ai trouvé ça super ! Merci pour ce partage. Bon dans le lot, il y a eu des étourdis qui n’ont pas indiqué le lot, je n’ai donc pas pu les prendre en compte pour la participation. Il y a eu beaucoup de participation pour le lot n°2, vous avez été séduits par le principe de la box fromages. Il est temps d’annoncer les gagnants tirés au sort :

  • Gagnant pour le lot n°1 : Nadia H, la fan de comté !
  • Gagnant pour le lot n°2 : Jade l’accro du fromage !

Article sponsorisé